白天逛了一天的关城，
到了夜幕降临时，
一定要选择当地的特色美食来慰劳自己的身心。
来到嘉峪关有一个美食你必须要尝尝，
那就是烤肉。

嘉峪关的烤肉究竟多有名呢？
在1800年前的魏晋墓里，
就对它有了记载。
在嘉峪关没有一只羊能完整离开这里，
那么这道让人赞不绝口、
流连忘返的非遗美食是怎么做出来的呢，
一起去看看吧。

嘉峪关人吃羊能细致到什么地步？
除了羊毛不能烤，
其他部位都是烤炉上的美味。
经过处理的羊肉进行简单的腌制，
十几秒间肉质就均匀变了色，
烤到颜色金黄，
外焦里嫩是最佳口感，
也最考验火候。
一家火爆的烤肉店一晚上
就能卖出至少十只羊的量。

翻转间释放出羊肉最鲜美的滋味。

嘉峪关的夜晚从一把烤肉开始，
烤肉是每一个嘉峪关人记忆中的“城市味道”。

如今，
嘉峪关烤肉已经成为嘉峪关市非物质文化遗产，
旅游业的兴起更让其盛名远播。

在嘉峪关每家烤肉店都有自己的“秘密武器”，
除了复杂的配料，
仅用一把盐将羊肉本身的滋味激发出来，
其实更考验大厨手上的功夫和肉质的新鲜程度。

一桌香气四溢的特色烤肉，
配上一桶冰镇啤酒，
三五好友相聚，
猜拳聊天，谈笑举杯，
吃出的是西北人的豪放和热情，
享受的是满满的人间烟火气。